Développement durable
SUEZ affirme son engagement dans la lutte contre le gaspillage alimentaire à Paris La Défense
Découvrez le premier rapport d’activité de l’association « La Défense des Aliments ».
Un engagement concret au siège social de SUEZ
En tant que membre fondateur de l’association « La Défense des Aliments », SUEZ s’est engagé aux côtés d’autres entreprises du quartier d’affaires parisien dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Ce premier rapport d’activité présente l’association, les résultats de l’expérimentation 2018-2019 et les projets 2020.
Retour en chiffres sur l'expérimentation
L’expérimentation a été menée dans 5 tours de Paris La Défense de juin 2018 à mai 2019, dont la Tour CB 21, siège social de SUEZ.
16% des produits préparés sont gaspillés. Au total, par extrapolation au quartier de Paris La Défense, ce sont 6 à 9 tonnes d’aliments qui sont jetés chaque jour dans les restaurants d’entreprises.
Le gaspillage se trouve pour moitié dans l’assiette (retour plateaux) et pour moitié côté cuisine (préparation, présentation).
Pour sensibiliser ses collaborateurs SUEZ a mis en place un gâchimètre, outil de mesure de la quantité de pain gaspillée sur les plateaux en fin de repas. Cette opération ponctuelle et récurrente a permis aux collaborateurs de prendre conscience du gaspillage : le volume de pain laissé sur les plateaux a diminué d’une année à l’autre.
16% des produits préparés sont gaspillés. Au total, par extrapolation au quartier de Paris La Défense, ce sont 6 à 9 tonnes d’aliments qui sont jetés chaque jour dans les restaurants d’entreprises.
Le gaspillage se trouve pour moitié dans l’assiette (retour plateaux) et pour moitié côté cuisine (préparation, présentation).
Pour sensibiliser ses collaborateurs SUEZ a mis en place un gâchimètre, outil de mesure de la quantité de pain gaspillée sur les plateaux en fin de repas. Cette opération ponctuelle et récurrente a permis aux collaborateurs de prendre conscience du gaspillage : le volume de pain laissé sur les plateaux a diminué d’une année à l’autre.
Quels projets pour 2020
La Défense des aliments se fixe pour 2020 le double objectif de poursuivre la dynamique créée sur le territoire par l’action collective et de développer de nouvelles actions de lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective d’entreprise.
En 2020, SUEZ reproduira l’opération gâchimètre ainsi que la journée zéro gaspillage sur les plateaux, initiée en 2019. Une expérimentation sur l’information préalable par le collaborateur de sa fréquentation du restaurant le lendemain pourrait également être mise en place au deuxième semestre.
Objectifs de l'association La défense des aliments
L’association La Défense des aliments a pour objet de contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire au sein des restaurants d’entreprise du quartier d’affaires Paris La Défense. Elle fédère aujourd’hui 19 organisations, formant un collectif actif et engagé : entreprises, restaurateurs, gestionnaires d’immeubles, aménageur. L’association s’est fixé pour objectif de doubler le nombre de ses adhérents en 2020.
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